Продолжая тему общественного питания, затронутую в посте про Макдоналдс, хочется написать про наш харьковский аналог сети быстрого питания. Речь идет о сети пиццерий “Буфет”. Буфет – это находка для студентов, школьников и всех тех, кто хочет недорого перекусить. Основное блюдо, продаваемое там – это пицца. Некоторым людям кажется, что это нельзя назвать пиццей из-за толстого теста, т.е. мы как бы имеем лепешку сверху сдобренную майонезом, кетчупом, сыром, начинкой. Но с другой стороны, пицца – понятие растяжимое. Пицца в Буфете достаточно сочная, несмотря на толстую подложку. За каких то 10 гривен можно купить половину пиццы, чего хватит для утоления голода. Так же имеются всякие салаты (оливье, шуба, …) в пластиковых судочках (6-8 гривен), окрошка в пластиковых стаканах. Кстати, оливье в Буфете довольно вкусное и содержит много мяса.
По всем признакам видно, что Буфет перенимает технологии питания и обслуживания, которые были внедрены в Макдоналдсе. Это одноразовая посуда, стойка заказов с красочным подсвеченным меню сверху, кухня сзади стойки приема/выдачи заказов, когда готовую пиццу из кухни кладут на специальную полочку, как и гамбургеры в Маке, продавцы, которые объявляют о свободной кассе.
Continue reading
