Итак, что такое этот самый ХДУХТ – Харківський державний університет харчування та торгівлі. Для тех, кто не в курсе “харчування” это питание на русском, то есть еда, вкусняшки и вообще желудочная радость бытия. Поэтому совершенно неудивительно, что я решил пойти именно туда. Признаюсь, сначала я представлял себе это мероприятие вот так:
Только вместо сурово дегустирующего парня – я. Ну и все организаторы такие вокруг столпились и с волнением смотрят, как я пробую их снедь, переживают, вдруг мне не понравится. То есть я предполагал, что народа будет немного, ибо институт этот находится далеко, да и вообще, вроде как и не на слуху. Однако, я ошибся.
Уже в самом начале было людно, а спустя время к некоторым столикам уже было не протолкнуться. Кроме поглощения еды, которая была выставлена для дегустации, можно было получить еще и интересные сведения о пищевых технологиях.
Где, как не в университете питания можно наконец таки увидеть “вживую” мои любимые альгинат натрия, цикламат, камедь рожкового дерева? Ммм.. аж аппетит просыпается!
К сожалению, просто так всякие цикломаты и глутаматы натрия народу не продают. Только в готовых продуктах.
Интерес присутствующих гостей вызвала презентация кафедры гигиены питания и микробиологии. На столике стоял ряд чашек Петри с гадкими разросшимися культурами бактерий, взятых из различных мест: поручня в транспорте, денежной купюры, мобильного телефона и т.д.
На экран проецировалось изображение хлебной плесени, положенной под микроскоп:
Как было объяснено, длинные стебли – это сама плесень, крупные пятна – мешочки со спорами, и мелкие споры вокруг. Помимо этого, каждый мог сам проанализировать мясо и колбасу на наличие бактерий. Схема довольно проста. Кусочек тестируемой колбасы прижимается к стеклышку, так чтобы на нем остались следы. Далее это стеклышко высушивается над горелкой. Таким образом бактерии, если они есть, “прилипли” к поверхности.
Затем это сухое место с приклеенными бактериями смачивается реагентами для того, чтобы окрасить имеющиеся бактерии.
И после стеклышко кладется под микроскоп, где можно увидеть как много в образце было бактерий.
Я подкрепился колбасой, разработанной в ХДУХТ – вполне приятно. Ниже фотография этой колбасы, а также специй, которые были задействованы при изготовлении:
А эта инсталляция меня развеселила. В поисках лучшей жизни Поросенок Петр приехал на тракторе в Украину, а из него сделали колбасу и свалили все это в прицеп.
Вот такая вкуснотища стояла нетронутой в ожидании своего звездного часа.
А вот за этим столиком представлялся новый продукт, который вскоре должен покорить украинские супермаркеты – искусственная икра.
Однако, как мне объяснили, это не та белковая икра, что и сейчас массово продается. Нет, технология (разработанная в ХДУХТ) совсем другая – по сути дела конструирование каждой икринки, когда создается оболочка и внутрь нее помещается натуральное содержимое рыбного происхождения так, чтобы точно сымитировать содержимое настоящей икринки. Героиня Голди Хоун в фильме “За бортом” говорила: “все икринки должны одновременно лопаться во рту!”, так вот, утверждается, что эта новая искусственная икра будет соответствовать данному требованию. Производство расположено у нас в Дергачах, баночка икры будет стоить порядка 30 гривен.
По новой технологии делают и что то вроде искусственных ягод. Я не до конца понял вообще, что это такое (на фотографии в стаканчиках). Данный продукт используется для барно-коктейльного дела. К сожалению, икру я так и не продегустировал.
Аппарат для проверки качества молочной продукции: определяет добавлена ли вода, каков процент жирности и другие параметры
Помимо холла развлекательные мероприятия проводились и в аудиториях ХДУХТа. Можно было попробовать себя в роли дегустатора и оценить степень своего вкусового дальтонизма. Предлагалось 5 пробирок с соленой, горькой, сладкой, кислой и просто водой. И нужно было попробовав все понять, где какой вкус был заложен. Концентрация вкуса предельно низкая, на пороге ощущений. Я оказался абсолютным вкусовым дальтоником правильно распознав 0 образцов. Вот так это выглядит:
Рабочее место дегустатора:
Затем был тест на обоняние, где предлагалось понюхать и описать 12 запахов. Я правильно определил только 2. Проблема в том, что многие запахи очень знакомы, но я совершенно не помню конкретной ситуации, когда я мог их обонять.
В пищевом ВУЗе даже физические демонстрации связанны с едой:
А на фото ниже можно видеть опыт по провоцированию “псевдокипения” воды при комнатной температуре. Растворенный в воде воздух начинает выходить наружу при уменьшении давления окружающей среды.
Тем временем в холле происходило бармен-фаер-шоу:
Я хотел было прокатиться и в ХНУ им. Каразина, но обещанного автобуса-развозку нужно было ждать, а большой и шикарный автобус, который стоял у обочины напротив ХДУХТа оказался токмо для журналистов. Когда я стоял на остановке и ждал маршрутку, я увидел целую толпу курсантов, которые шли на ночь науки. Они опоздали – все уже было съедено.
Поделиться: twitter facebook